Lektyny, czyli białka wiążące cukry: co nam grozi po zjedzeniu fasoli
W poprzednim wpisie napisałem o niebezpieczeństwach związanych z jedzeniem bobu, który zawiera niskocząsteczkowe związki mogące wywołać chorobę zwaną fawizmem. Ale rośliny, zwłaszcza strączkowe, zawierają białka, które mogą spowodować także inne problemy zdrowotne. Tymi białkami są lektyny. Lektyny i glikokoniugaty Lektyny...
