Czy bać się opalanej cebuli, czyli rzecz o akryl(o)amidzie
Genezą tego wpisu była pewna dyskusja na FB, gdzie zostałem zapytany o cebulę. Dokładniej mówiąc o to, na ile szkodliwe jest opalanie nad płomieniem cebuli przed wrzuceniem jej do rosołu. I właśnie w tym kontekście padła nazwa akrylamid. Zanim jednak...
